Le ricette di mamma Carmela
La cucina usticese è un valido esempio di dieta mediterranea: ingredienti naturali provenienti da un terreno vulcanico, genuina semplicità, apporti proteici provenienti dal pesce e dalla carne.
Tra i sapori da scoprire le lenticchie, già presidio Slow Food sono caratterizzate dal colore marrone scuro con sfumature delicate verdoline; coltivate sui fertili terreni lavici di Ustica e da sempre con sola tecnica completamente manuale.
Tra le altre specialità di terra vulcanica, i capperi: coronamento di sughi a base di pesce e di insalate estive fresche!
Dall'orto di mamma Carmela potrete raccogliere (secondo disponibilità stagionale) anche le melanzane e le zucchine usticesi: ideali per provare a preparare la famosa parmigiana (timballo di melanzane fritte) o la pasta alla Norma (pasta con sugo di pomodoro, melanzane fritte e mozzarella filante), o ancora una gustosa caponata (composta di verdure fritte in salsa agrodolce).
La Vostra vacanza sarà l'occasione per riscoprire i sapori più genuini della cucina siciliana; se lo desidererete, potrete chiedere consiglio anche alla famiglia Tranchina, sempre pronti ad un consiglio su come esaltare le materie prime della propria terra.
